Не стоит покупать икру на рынке у непроверенного продавца. Первое, на что нужно обратить внимание: это название рыбы на упаковке, из какой конкретной рыбы получили икру: форель, горбуша и т.д. Упаковка икры, в чем она продаётся: это может быть стеклянная баночка, пластик и железная банка. Потрясите банкуикра не должна булькать и вздуваться. Посмотрите маркировку: цифры должны быть выпуклые. ГОСТ или ТУ указан вид рыбы и сорт. Соли в икре - от 4% до 7%. Икринки круглые, одного цвета, минимум жидкости. В составе: икра, соль и не более двух консервантов. Дата производства должна соответствовать нересту горбуши (июнь-сентябрь). Икра не должна выпадать и рассыпаться из банки. Для этого просто наклоните баночку и понаблюдайте. Так же она не должна падать с ложки, а наоборот стоять горкой на ней. Можно поэкспериментировать с кипятком. Настоящая икра дает муть и белые сгустки при заливании горячей водой, так как это белок и он сворачивается. Если этого не произошло, то перед вами фальсификат. Выбирайте икру правильно и пусть она чаще будет появляться на вашем столе! # санпросвет