В настоящее время несмотря на наличие огромного количества аутентичных национальных блюд, в рамках различных форумов, фестивалей, выставок и других мероприятий превалируют иностранные блюда, в том числе на мероприятиях, проводимых с участием органов местного самоуправления, предприятиями общественного питания. Такой подход не отражает национальный колорит и самобытную культуру региона. Минпромторг России рекомендует при организации мероприятий и разработке соответствующего меню делать выбор в пользу национальных блюд, локальных продуктов и традиционных вкусов. При разработке меню для событийных мероприятий рекомендуется использовать в том числе книги следующих авторов: просветителя и кулинара В. Левшина, автора старинного сборника рецептов «Русская поварня»; исследовательницы русской кухни П. Александровой-Игнатьевой; кулинарного эксперта и известного автора книг по русской национальной кухне М. Сырникова; специалистов по русской кухне В. Пискунова и Е. Молоховец; историка кулинарии и автора первой в истории кулинарной книги, посвященной русской кухне, М. Марусенкова; автора книг о национальной кухни народов СССР В. Похлёбкина; исследователя истории русской кухни Н. Ковалева.